Veganer Grünkohl Trauben Salat

Name: Veganer Grünkohl Trauben Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g frischer Grünkohl, gewaschen und gehackt; 150g Trauben, halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Bürgerliche Küche | Hausmannskost Rezepte

Als ich zum ersten Mal einen Grünkohl Trauben Salat zubereitete, war ich erstaunt über die frischen und lebendigen Aromen, die sich miteinander vereinen. Die knackige Textur des Grünkohls harmoniert perfekt mit der Süße der Trauben und einem Hauch von Zitronensaft, der das Gericht erfrischt. Es ist nicht nur gesund, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne. Dieser Salat eignet sich bestens für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Probiert ihn unbedingt aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:53:28.864Z

Bei der Zubereitung dieses veganen Grünkohl Trauben Salats habe ich verschiedene Zutaten kombiniert, die mich schon lange faszinieren. Der Grünkohl bietet nicht nur tolle Nährstoffe, sondern auch eine interessante Geschmackstiefe. Um ihm zusätzlich etwas Würze zu verleihen, habe ich eine einfache Vinaigrette aus Olivenöl und Dijon-Senf kreiert, die perfekt mit den süßen Trauben harmoniert.

Anfangs war ich skeptisch, ob die Kombination aus Grünkohl und Trauben funktionieren würde. Doch ich kann euch versichern, dass jeder Bissen ein wahres Geschmackserlebnis ist. Dieser Salat ist nicht nur gesund, sondern lässt sich auch im Handumdrehen zubereiten, perfekt für hektische Tage!

        Warum ihr diesen Salat lieben werdet
        Frische Aromen, die beleben und erfrischen
Gesunde Zutaten, die euch fit halten
Ein schneller und einfacher Salat für jeden Anlass

      

Die Rolle des Grünkohls

Grünkohl ist nicht nur ein nährstoffreiches Blattgemüse, sondern auch der Hauptdarsteller in diesem Salat. Seine knackige Textur sorgt für einen wunderbaren Biss, während der leicht herbe Geschmack die Süße der Trauben wunderbar ausbalanciert. Wenn ihr frischen Grünkohl kauft, achtet darauf, dass die Blätter fest und grün sind, ohne braune Flecken. Um den Salat noch bekömmlicher zu machen, empfehle ich, den Grünkohl vor der Verwendung leicht zu massieren. Dazu einfach die Blätter mit etwas Salz und Olivenöl behandeln - das macht sie zarter und annehmbarer in der Kombination mit den anderen Zutaten.

Ein weiterer Vorteil von Grünkohl ist seine Vielseitigkeit. Ihr könnt ihn nicht nur roh in diesem Salat verwenden, sondern auch blanchieren, um ihm eine andere Textur zu verleihen. Blanchiert, wird er milder im Geschmack und behält dennoch seine Nährstoffe. Kocht ihn dazu für etwa 2-3 Minuten in kochendem Wasser, taucht ihn dann in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. So entsteht ein Salat mit interessanter Biss-Vielfalt.

Das perfekte Dressing

Ein frisches Dressing ist entscheidend für das Gleichgewicht dieses Salats. Die Kombination aus Olivenöl, Apfelessig und Dijon-Senf sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für die richtige Konsistenz. Das Olivenöl bringt gesunde Fette ins Spiel, die das Sättigungsgefühl unterstützen. Apfelessig bietet eine angenehme Säure, die helfen kann, die Süße der Trauben zu integrieren und gleichzeitig die Aromen der anderen Zutaten hervorzuheben. Ich empfehle, das Dressing in ein Einmachglas zu geben und kräftig zu schütteln, bis eine emulgierte, cremige Flüssigkeit entsteht, die sich gut am Salat haftet.

Wenn ihr auf der Suche nach Alternativen zum Dressing seid, könnt ihr Balsamico-Essig für eine süßere Note verwenden oder Zitronensaft für extra Frische. Für eine cremigere Variante könnt ihr auch einen Teelöffel veganen Joghurt oder Avocado ins Dressing mischen, um es reichhaltiger zu machen. Achten Sie darauf, das Dressing immer erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu geben, um die Frische der Zutaten zu bewahren.

Zutaten für den veganen Grünkohl Trauben Salat

Für den Salat

200g frischer Grünkohl, gewaschen und gehackt
150g Trauben, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
50g Walnüsse, grob gehackt

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Salat vorbereiten

Grünkohl in eine große Schüssel geben. Trauben und Zwiebel hinzufügen und alles gut vermischen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig und Dijon-Senf miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen und servieren.

Ihr könnt den Salat sofort genießen oder für ein paar Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen intensiver werden.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack fügt geröstete Sonnenblumenkerne hinzu oder experimentiert mit weiteren Früchten wie Äpfeln oder Birnen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Salat ist wunderbar anpassbar. Für eine proteinreiche Version könnt ihr Kichererbsen oder Tofu hinzufügen. Einfach die Kichererbsen gut abtropfen lassen und unter den Salat mischen, um zusätzlichen Biss zu erhalten. Für etwas mehr Frische könnt ihr auch andere Früchte wie Äpfel oder Birnen in den Salat integrieren, die ebenfalls eine süße Komponente bieten und gut mit dem Grünkohl harmonieren.

Sollte der Salat für eine größere Gruppe zubereitet werden, könnt ihr die Mengen einfach verdoppeln oder sogar verdreifachen. Vergesst nicht, auch das Dressing anzupassen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig über die Zutaten verteilt ist. Solch ein Salat lässt sich gut vorbereiten, aber ich empfehle, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren zu vermengen, damit der Grünkohl knackig bleibt.

Lagerung und Haltbarkeit

Falls ihr Reste dieses köstlichen Salats habt, könnt ihr ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er für etwa 2-3 Tage frisch. Allerdings kann der Grünkohl mit der Zeit weicher werden, daher ist es besser, ihn möglichst frisch zu genießen.

Wenn ihr plant, den Salat für später zuzubereiten, empfehle ich, die Trauben und das Dressing separat zu halten, um die Frische des Salats zu maximieren. Die vorbereiteten Salatzutaten lassen sich gut in einer Schüssel lagern, während das Dressing in einem kleinen Glas oder einer Flasche aufbewahrt werden kann. So könnt ihr den Salat bei Bedarf schnell zusammenstellen und genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, ihr könnt den Salat vorbereiten, jedoch empfehle ich, das Dressing separat aufzubewahren, um die Frische zu bewahren.

→ Ist dieser Salat glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Selbstverständlich! Ihr könnt auch Mandeln oder Pekannüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank, jedoch wird der Grünkohl weicher mit der Zeit.