Erfrischender Gurken-Zitronensalat

Name: Erfrischender Gurken-Zitronensalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 große Gurken; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1/4 Tasse Olivenöl; 1 Teelöffel Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Dill oder Minze) nach Wahl

Hervorgehoben unter: Bürgerliche Küche | Hausmannskost Rezepte

Ich liebe es, an heißen Sommertagen einen erfrischenden Gurken-Zitronensalat zuzubereiten. Dieses Rezept vereint die knackige Frische der Gurken mit der spritzigen Säure der Zitrone und ist der perfekte Begleiter für Grillabende oder ein leichtes Mittagessen. Die Einfachheit der Zutaten lässt jeden Bissen einfach köstlich schmecken und bringt gleichzeitig ein bisschen Farbe auf den Tisch. So zaubere ich im Handumdrehen ein köstliches Gericht, das nicht nur toll aussieht, sondern auch oben drauf noch super gesund ist.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T19:02:27.288Z

Als ich das erste Mal diesen Gurken-Zitronensalat Zubereitete, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem frischen Geschmack. Das Rezept benötigt nur wenige Zutaten, und die Zubereitung dauert nicht einmal 15 Minuten. Ich habe festgestellt, dass die Zugabe von frischen Kräutern wie Dill oder Minze dem Salat einen besonderen Kick verleiht, der ihn noch aromatischer macht.

Der Salat eignet sich hervorragend als erfrischende Beilage zu Grillgerichten oder kann sogar als leichtes Hauptgericht serviert werden. Ich empfehle, die Gurken erst kurz vor dem Servieren zu schneiden, damit sie ihre Knackigkeit nicht verlieren. So bleibt der Salat frisch und appetitlich!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Erfrischende Kombination aus Gurke und Zitrone
Ideal für heiße Sommertage
Schnell und einfach zuzubereiten
Gesund und kalorienarm

Die Kraft der Gurke

Gurken sind nicht nur erfrischend, sondern auch sehr vielseitig. Sie haben einen hohen Wassergehalt von etwa 95%, wodurch sie den Salat besonders saftig machen. Diese Frische ist vor allem an heißen Tagen ein wahrer Genuss. Beim Schneiden der Gurken ist es wichtig, gleichmäßige Scheiben zu erhalten, damit sie im Dressing gut durchziehen können und die Aromen gleichmäßig verteilt sind.

Das Schälen der Gurken ist optional und hängt von der gewünschten Textur ab. Mit Schale bleiben die Gurken knackiger und liefern zusätzliche Nährstoffe. Ich empfehle, die Gurken zuerst zu probieren, um herauszufinden, welche Textur und Geschmack Sie bevorzugen. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Gurkensorten, wie z.B. geschälten Bio-Gurken oder Mini-Gurken, die auch eine süßere Note beitragen können.

Das perfekte Dressing

Das Dressing ist das Herzstück dieses Salats. Durch die Kombination von Zitronensaft und -schale wird eine lebendige Säure erzeugt, die perfekt mit der milden Gurke harmoniert. Achten Sie darauf, frische Zitronen zu verwenden, da der Saft aus Flaschen oft weniger intensiv im Geschmack ist. Geben Sie das Dressing direkt über die Gurken, während sie noch leicht warm sind, um die Aromen zu intensivieren.

Um das Dressing ausgewogen zu halten, können Sie mit den Mengen von Zucker und Salz experimentieren. Ich empfehle, das Dressing zuerst zu probieren und Anpassungen vorzunehmen, bevor Sie es über den Salat gießen. Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie einen Spritzer Dijon-Senf hinzufügen, um mehr Tiefe zu erzielen.

Variationen und Lagerung

Dieser Gurken-Zitronensalat ist äußerst anpassungsfähig. Sie können beispielsweise zusätzlich Tomaten oder Feta-Käse hinzufügen, um farbenfrohe Akzente zu setzen und dem Salat mehr Textur und Geschmack zu verleihen. Für eine süßere Note eignet sich auch eine Prise Honig im Dressing, die harmonisch mit der Säure der Zitrone spielt.

Falls Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, empfehlen sich einige Tipps. Bereiten Sie die Gurken und das Dressing separat vor und mischen Sie sie erst kurz vor dem Servieren. So bleibt der Salat frisch und knackig. Im Kühlschrank hält sich der ungemischte Salat ohne Probleme 1–2 Tage. Seien Sie jedoch vorsichtig, da bei übermäßigem Einlegen die Gurken weicher werden können.

Zutaten

Zutaten für den Gurken-Zitronensalat:

Zutaten

3 große Gurken
2 Zitronen (Saft und Schale)
1/4 Tasse Olivenöl
1 Teelöffel Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Dill oder Minze) nach Wahl

Alle Zutaten gut vermischen für den besten Geschmack.

Zubereitung

Zubereitung:

Gurken vorbereiten

Die Gurken waschen und in dünne Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.

Salat mischen

Das Dressing über die Gurken gießen und alles gut vermischen. Nach Belieben frische Kräuter hinzufügen.

Servieren

Den Salat kühl servieren und genießen!

Den Salat kann man nach Belieben variieren, z.B. mit Feta oder Avocado.

Profi-Tipps

Für eine noch frischere Note kann man den Salat einige Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bevor man ihn serviert. Das hilft, die Aromen zu verstärken und den Salat angenehm kühl zu halten.

Zubereitungsschritte im Detail

Beginnen Sie mit dem Waschen der Gurken unter kaltem Wasser. Achten Sie darauf, auch die Enden zu entfernen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Nach dem Schneiden in etwa 0,5 cm dicke Scheiben können Sie die Gurken in die Schüssel geben, während Sie darauf achten, dass die Scheiben nicht zu dünn sind, da sie sonst beim Mischen zerbrechen könnten.

Bei der Zubereitung des Dressings ist die richtige Reihenfolge entscheidend. Kombinieren Sie zuerst alle flüssigen Zutaten, bevor Sie Salz und Pfeffer hinzufügen, um eine gleichmäßige Verteilung der Gewürze zu gewährleisten. Mixen Sie das Dressing gründlich, bis es eine homogene Konsistenz erreicht. Dadurch wird das Olivenöl emulgiert und der Geschmack intensiviert.

Serviervorschläge

Um den Salat ansprechend zu präsentieren, können Sie ihn auf einem großen Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Ich empfehle, Dill oder Minze zu verwenden, da sie dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick verleihen. Ein paar Zitronenscheiben oder -spalten auf dem Rand des Tellers setzen zudem einen schönen Akzent.

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er bringt nicht nur einen frischen Kontrast, sondern ist auch eine gesunde Alternative zu schweren Beilagen. Für eine komplette Mahlzeit kann er auch als leichtes Mittagessen mit etwas Vollkornbrot oder einer Proteinquelle wie gegrilltem Hähnchen serviert werden.

Gesundheitliche Vorteile

Gurken sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie liefern unter anderem Vitamin K, das wichtig für die Knochengesundheit ist, und enthalten Antioxidantien, die die Haut vor Schäden durch freie Radikale schützen können. Der hohe Wasseranteil trägt zudem zur Hydratation bei, was besonders an heißen Tagen von Vorteil ist.

Zitronen haben ebenfalls gesundheitliche Vorteile, da sie reich an Vitamin C sind und das Immunsystem stärken. Darüber hinaus kann die in Zitronen enthaltene Citronensäure die Verdauung unterstützen. Zusammen mit den gesunden Fetten des Olivenöls wird dieser Salat nicht nur zum geschmacklichen Highlight, sondern trägt auch aktiv zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat ist am besten frisch, kann aber bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Paprika oder Tomaten für zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzufügen.

→ Ist der Salat glutenfrei?

Ja, dieser Salat ist glutenfrei und somit ideal für glutenempfindliche Personen.

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Dressing bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.