Mediterranean Chickpea Salad Cups

Name: Mediterranean Chickpea Salad Cups
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Kichererbsen (aus der Dose, gut abgespült und abgetropft); 1 kleine Gurke, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt; 200g Cherry-Tomaten, halbiert; 50g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren; Salatblätter oder kleine Tortillas zum Servieren

Hervorgehoben unter: Exotische Rezepte | Internationale Spezialitäten

Ich liebe es, wenn meine Küche ein bisschen mediterranes Flair ausstrahlt, und diese Kichererbsensalat-Tassen sind da die perfekte Wahl. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich vielfältig. Der knackige, frische Geschmack der Kichererbsen, kombiniert mit aromatischem Gemüse und einem Hauch Zitrone, bringt jede Menge Geschmack. In nur wenigen Minuten zubereitet, eignen sie sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen oder als herzhaften Snack für Gäste. Überzeugen Sie sich selbst von diesem gesunden Genuss!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T21:53:28.470Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich Kichererbsensalat zubereitet habe. Es war ein großes Experiment, das mit den Farben und Aromen des Mittelmeers gefüllt war. Ich habe schnell gelernt, dass die Kombination aus frischem Gemüse und Kichererbsen eine perfekte harmonische Balance ergibt. Diese Tassen sind ideal, um kreative Präsentationen zu genießen – jeder Biss bringt ein Stück der Sonne auf den Teller.

Ein Tipp, den ich entdeckt habe: das Vorbereiten der Kichererbsen und das Marinieren über Nacht hebt den Geschmack enorm. Außerdem kann man diese Tassen wunderbar anpassen, je nach dem, was gerade Saison hat oder im Kühlschrank liegt. So bleibt das Rezept spannend und frisch.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Gemüsesalat mit mediterranen Aromen
Schnelle Zubereitung, ideal für jede Gelegenheit
Gesund und nahrhaft, perfekt für den kleinen Hunger

Die Vielseitigkeit des Kichererbsensalats

Dieser mediterrane Kichererbsensalat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine Vielzahl von Variationen. Du kannst die Zutaten nach deinem Geschmack anpassen; zum Beispiel kannst du schwarze Oliven oder Artischocken hinzufügen, um dem Salat mehr Tiefe zu verleihen. Auch die Art des Feta-Käses kann variieren – cremiger Feta passt besonders gut zu den knackigen Gemüsestücken und rundet den Geschmack ab.

Idealerweise bereitet man den Salat einige Stunden im Voraus zu. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten und der Salat bekommt eine noch frischere Note. Bewahre ihn einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, und er hält sich bis zu zwei Tage. Lass ihn vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen, damit er den besten Geschmack entfaltet.

Tipps für die Zubereitung

Achte darauf, die Kichererbsen gründlich abzuspülen und abtropfen zu lassen, um überschüssige Salz- und Konservierungsstoffe zu entfernen. Das sorgt nicht nur für einen reineren Geschmack, sondern ermöglicht dem Salat auch, frischer zu wirken. Die Konsistenz der Kichererbsen sollte fest, aber nicht matschig sein; prüfe dies beim Abtropfen, um die perfekte Textur zu gewährleisten.

Beim Schneiden des Gemüses ist es wichtig, gleichmäßige Stücke zu erreichen. Das sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern hilft auch, die Aromen gleichmäßig zu verteilen. Ein scharfes Messer erleichtert diesen Prozess erheblich und minimiert den Verlust der Saftigkeit der Tomaten und Gurken.

Zutaten für die Kichererbsensalat-Tassen

Zutaten

400g Kichererbsen (aus der Dose, gut abgespült und abgetropft)
1 kleine Gurke, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
200g Cherry-Tomaten, halbiert
50g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Salatblätter oder kleine Tortillas zum Servieren

Diese frischen Zutaten bilden die Basis für einen köstlichen Salat.

Zubereitung

Salatzutaten vorbereiten

Die Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit Gurke, Paprika, Zwiebel und Cherry-Tomaten vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren, bis es emulgiert.

Alles kombinieren

Das Dressing über die Kichererbsenmischung gießen und alles vorsichtig miteinander vermengen. Feta-Käse unterheben.

Anrichten

Salat in Salatblätter oder auf kleine Tortillas geben. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Einfache Zubereitung und großartiger Geschmack – perfekt für jede Gelegenheit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Oliven oder Avocado hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um den Salat nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Variationen und Ergänzungen

Eine großartige Möglichkeit, diesem Salat eine andere Note zu verleihen, ist die Zugabe von frischem Koriander oder Minze. Diese Kräuter bringen zusätzliche Frische und einen neuen Geschmack mit sich. Darüber hinaus kannst du Hühnchen, Thunfisch oder Quinoa hinzufügen, um das Gericht herzhaft und sättigender zu gestalten. Diese Ergänzungen sind perfekt, wenn du das Gericht als Hauptmahlzeit servieren möchtest.

Eine vegetarische Variante kann auch mit geröstetem Gemüse, wie Zucchini oder Auberginen, zubereitet werden. Das Rösten intensiviert die Aromen und bietet einen angenehmen Kontrast zur Frische des Salats. Einfach das Gemüse in Würfel schneiden, mit etwas Olivenöl vermengen und im Ofen bei 200°C für 20–25 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Kichererbsensalat lässt sich hervorragend aufbewahren. Stelle sicher, dass du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst, um die Frische und die Textur der Zutaten zu erhalten. Er kann bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Beachte jedoch, dass der Feta-Käse und die frischen Zutaten im Laufe der Zeit an Knackigkeit verlieren können, daher ist es am besten, den Salat frisch zu genießen.

Wenn du den Salat für später zubereiten und eine längere Haltbarkeit anstreben möchtest, kannst du die Kichererbsen und das Gemüse getrennt vom Dressing aufbewahren. So bleiben die Zutaten länger frisch, und du kannst das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. So behältst du die optimale Textur und den Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen selbst kochen?

Ja, Sie können trockene Kichererbsen verwenden. Diese sollten aber über Nacht eingeweicht und dann gekocht werden, bis sie weich sind.

→ Wie lange sind die Salat-Tassen haltbar?

Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Es empfiehlt sich jedoch, die Zutaten erst kurz vor dem Servieren zusammenzustellen.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, einfach den Feta-Käse weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.

→ Welche Alternativen zur Paprika kann ich nutzen?

Sie können Karotten, Sellerie oder sogar gewürfelte Avocado verwenden, je nachdem, was Sie mögen.