Koriander-Limetten-Reis und Bohnen

Name: Koriander-Limetten-Reis und Bohnen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Langkornreis; 1 Dose schwarze Bohnen (400g), abgetropft und abgespült; 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt; 2 Limetten, Saft und Schale; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 500ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Bürgerliche Küche | Hausmannskost Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und Koriander-Limetten-Reis und Bohnen sind eines meiner liebsten schnellen Gerichte. Die Kombination aus zartem Reis, herzhaften Bohnen und dem frischen Aroma von Koriander und Limette bringt selbst die einfachsten Mahlzeiten zum Strahlen. Dieses Gericht passt perfekt zu gegrilltem Fleisch oder kann als eigenständige vegetarische Option serviert werden. Zudem ist es in nur 30 Minuten zubereitet – ideal für hektische Wochentage oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T19:57:31.020Z

Als ich zum ersten Mal Koriander-Limetten-Reis und Bohnen zubereitete, war ich sofort begeistert von der Frische und dem Geschmack. Die Limette hebt die Aromen des Korianders hervor und sorgt für einen herrlichen Kontrast zur Erbsensüße der Bohnen. Ein kleiner Tipp: Verwendet frischen Limettensaft anstelle von Flaschenlimettensaft, um den vollen Geschmack herauszuholen.

In der Vergangenheit habe ich versucht, viele Geschmäcker in ein Gericht zu packen, aber ich habe gelernt, dass weniger oft mehr ist. Dieses Rezept zeigt mich, dass die richtigen Zutaten und Aromen – in diesem Fall frischer Koriander und zarte Bohnen – alles sind, was man braucht, um ein harmonisches und köstliches Gericht zu kreieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer und lebendiger Geschmack von Koriander und Limette
Bequeme und schnelle Zubereitung in 30 Minuten
Gesunde und nährstoffreiche Kombination aus Reis und Bohnen

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Der Langkornreis sollte frisch sein, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen. Ideal ist Reis, der nach dem Kochen locker und nicht klebrig bleibt. Achte darauf, die Bohnen gut abzutropfen und abzuspülen, um überflüssige Konservierungsstoffe zu entfernen. Das gibt diesem Gericht nicht nur einen besseren Geschmack, sondern sorgt auch für eine gesündere Zubereitung.

Frischer Koriander bringt neben seinem charakteristischen Geschmack auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Er enthält Antioxidantien und kann die Verdauung fördern. Wenn du Koriander nicht magst, kannst du ihn durch Petersilie ersetzen, auch wenn das den Geschmack des Gerichts leicht verändern wird. Die Limetten geben nicht nur einen spritzigen Geschmack, sondern helfen auch, das Aroma der Bohnen und des Reises hervorzuheben.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Reis perfekt gegart wird, achte darauf, dass du ihn nach dem Aufkochen auf eine niedrige Hitze reduzierst. Ein leichtes Simmern ist optimal. Wenn du den Reis am Ende in einen geschlossenen Topf ziehen lässt, kann er eine zusätzliche Dampfschicht aufbauen, wodurch er besonders locker wird. Falls du das Gefühl hast, dass der Reis zu trocken ist, kannst du kurz vor Ende der Garzeit etwas Flüssigkeit hinzufügen.

Beim Erwärmen der Bohnen ist es wichtig, sie nicht zu lange und zu heiß erhitzen, damit sie ihre Konsistenz nicht verlieren. Sie sollten gerade warm sein, aber nicht kochen. Ein kleiner Spritzer Limettensaft kann den Geschmack der Bohnen intensivieren und Ihnen eine zusätzliche Frische geben. Wenn du mehr Abwechslung möchtest, füge ein paar Chilis für eine würzige Note hinzu.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Koriander-Limetten-Reis und Bohnen

300g Langkornreis
1 Dose schwarze Bohnen (400g), abgetropft und abgespült
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
2 Limetten, Saft und Schale
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
500ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses leckere Gericht zuzubereiten:

Reis kochen

Den Reis in einem Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten bis er duftet. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Bohnen vorbereiten

Während der Reis kocht, die schwarzen Bohnen in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie warm sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermengen

Wenn der Reis fertig ist, den Topf vom Herd nehmen und die Limettenschale, den Limettensaft und den Koriander unterrühren. Die warmen Bohnen vorsichtig unterheben.

Servieren

Das Gericht heiß servieren und mit zusätzlichem Koriander oder Limettenscheiben garnieren.

Profi-Tipps

Verwende frische Limetten für den besten Geschmack und stelle sicher, dass die Bohnen gut abgetropft sind, um ein wässriges Gericht zu vermeiden.

Lagerung und Aufbewahrung

Koriander-Limetten-Reis und Bohnen lassen sich wunderbar aufbewahren. Wenn du Reste hast, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Bei Bedarf kannst du die Mischung in der Mikrowelle erhitzen. Achte darauf, etwas Wasser hinzuzufügen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Alternative Möglichkeiten sind das Einfrieren von Portionen. Fülle die Mischung in gefriergeeignete Behälter und kühle sie. So kannst du die Speise längere Zeit aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei niedriger Hitze in der Mikrowelle erhitzen, bis sie gleichmäßig warm ist.

Serviervorschläge

Diese köstliche Reis- und Bohnenschüssel harmoniert perfekt mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Ich empfehle, das Gericht auf einer großen Platte zu servieren und mit frischen Limettenscheiben und extra Koriander zu garnieren, damit jeder nach Belieben nachwürzen kann. Das bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch zahlreiche Aromen.

Wenn du das Gericht vegan zubereiten möchtest, genieße es mit gegrilltem Gemüse oder einer Avocado-Parmesan-Creme als Beilage. Das verleiht dem Gericht eine cremige Textur und erweitert die Geschmacksvielfalt. Für eine würziger Variante probiere, das Ganze mit scharfen Salsas oder einer Guacamole zu kombinieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Bohnen verwenden?

Ja, du kannst Kidneybohnen oder Pintobohnen als Alternative verwenden.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, solange du Gemüsebrühe verwendest.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Reis und die Bohnen im Voraus zubereiten und später zusammen erwärmen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat harmonieren hervorragend mit diesem Gericht.