Knusprige Lachs-Kartoffelpuffer

Name: Knusprige Lachs-Kartoffelpuffer
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Lachs, geräuchert oder gekocht; 500g Kartoffeln, geschält und gerieben; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Eier; 3-4 EL Mehl; 1 TL Dill, frisch oder getrocknet; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Bürgerliche Küche | Hausmannskost Rezepte

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um gesunde Zutaten einfach und schmackhaft zuzubereiten. Diese knusprigen Lachs-Kartoffelpuffer sind eine meiner Lieblingsvariationen, die nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch schnell zubereitet sind. Mit frischem Lachs, Kartoffeln und einer Auswahl an Gewürzen schaffe ich ein Gericht, das bei uns zu Hause immer ein Hit ist. Ideal als unkompliziertes Abendessen oder als Snack zwischendurch, kann ich nie genug davon bekommen!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T23:14:27.889Z

Als ich das erste Mal Lachs-Kartoffelpuffer zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, ein so leckeres Gericht zu kreieren. Die Kombination aus zartem Lachs und knusprigen Kartoffeln sorgt für einen geschmacklichen Höhepunkt, den jeder lieben wird. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert und die besten Kombinationen gefunden, die jedem Bissen eine besondere Note verleihen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln gut auszudrücken, nachdem ich sie gerieben habe. Dadurch wird der Puffer schön knusprig und nicht matschig. Außerdem kann ich empfehlen, etwas Zitronenschale hinzuzufügen, um frische Aromen zu verstärken. So wird das Gericht zu einem wahren Genuss!

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Knusprige Textur außen und zarte Füllung innen
Ein gesundes Gericht, das schnell zubereitet ist
Ideal für die ganze Familie oder als Party-Häppchen

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination aus frischem Lachs und Kartoffeln sorgt für ein herrliches Geschmackserlebnis, das sowohl herzhaft als auch leicht ist. Lachs liefert nicht nur wertvolle Omega-3-Fettsäuren, sondern bringt auch eine subtile Salzigkeit mit, die die milden Kartoffeln perfekt ergänzt. Der Dill, egal ob frisch oder getrocknet, fügt eine aromatische Note hinzu, die an Sommer und Frische erinnert. Wenn Sie frischen Dill verwenden, achten Sie darauf, ihn grob zu hacken, damit sein Geschmack optimal zur Geltung kommt.

Zwiebeln bringen eine leicht süßliche Note in das Gericht, besonders wenn sie zusammen mit den Kartoffeln gebraten werden. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie auch Frühlingszwiebeln oder Schalotten verwenden. Ich empfehle, die Zwiebeln vor dem Hinzufügen zur Kartoffelmischung leicht anzudünsten, damit sie weicher werden und die Puffer eine noch zartere Textur erhalten.

Techniken für knusprige Puffer

Das Braten der Puffer bei der richtigen Temperatur ist entscheidend für ihre knusprige Textur. Stellen Sie sicher, dass das Öl in der Pfanne heiß genug ist, bevor Sie die Puffer hineingeben; ein Tropfen Wasser sollte bei Kontakt mit dem Öl zischen. Die Puffer sollten goldbraun sein, was etwa 4-5 Minuten pro Seite dauert. Vermeiden Sie es, die Puffer zu überladen; braten Sie sie in Chargen, um gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Ein weiteres Geheimnis für knusprige Puffer ist, das überschüssige Wasser aus den geriebenen Kartoffeln zu entfernen. Sie können die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gut auswringen, um die Feuchtigkeit zu reduzieren. Dadurch bleibt der Teig fester und die Puffer entwickeln beim Braten eine schöne Kruste. Wenn Sie Variationen ausprobieren möchten, können Sie auch Pankomehl statt regulärem Mehl verwenden, um eine noch knusprigere Textur zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die knusprigen Lachs-Kartoffelpuffer benötigen:

Zutaten

400g frischer Lachs, geräuchert oder gekocht
500g Kartoffeln, geschält und gerieben
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Eier
3-4 EL Mehl
1 TL Dill, frisch oder getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre knusprigen Lachs-Kartoffelpuffer zuzubereiten:

Lachs vorbereiten

Den Lachs in kleine Stücke zerkleinern und in eine große Schüssel geben.

Kartoffeln und Zwiebeln vermengen

Die geriebenen Kartoffeln und die gehackte Zwiebel zum Lachs geben. Alles gut vermischen.

Eier und Gewürze hinzufügen

Die Eier, das Mehl, Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Puffer formen

Mit den Händen kleine Portionen der Mischung formen, die etwa 1 cm dick sind.

Braten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Puffer darin goldbraun braten, jeweils etwa 4-5 Minuten pro Seite.

Servieren

Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Ich empfehle, die Puffer mit einem frischen Salat oder Joghurtdip zu servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch etwas Zitronensaft über die Puffer träufeln, bevor Sie sie servieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Lachs-Kartoffelpuffer lassen sich hervorragend aufbewahren. Wenn Sie einige Puffer übrig haben, legen Sie sie in eine luftdichte Box und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Dort bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie die Puffer entweder in der Pfanne mit etwas Öl oder im Backofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten erhitzen, bis sie wieder knusprig sind.

Falls Sie die Puffer einfrieren möchten, lassen Sie sie nach dem Braten vollständig abkühlen. Legen Sie die Puffer dann in eine einzelne Schicht auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Anschließend können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So halten sie sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine bunte Abwandlung können Sie geriebene Zucchini oder Karotten zu der Kartoffelmischung hinzufügen. Diese Gemüsesorten bringen zusätzliche Feuchtigkeit und Nährstoffe und verleihen den Puffern eine interessante Farbe. Achten Sie darauf, das überschüssige Wasser auch hier herauszudrücken, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen.

Geben Sie zum Servieren einen Klecks Sauerrahm oder einen frischen Joghurt-Dip dazu. Ein Spritzer Zitrone über den Puffer kann ebenfalls eine frische Note hinzufügen. Diese Puffer sind nicht nur als Hauptgericht köstlich, sondern eignen sich auch perfekt als Häppchen für Partys oder als Snack für zwischendurch. Sie können auch mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentieren, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann ebenfalls verwendet werden, stellen Sie sicher, dass er gut aufgetaut und abgetropft ist.

→ Wie kann ich die Puffer noch gesünder machen?

Anstelle von normalem Öl können Sie Olivenöl verwenden und mehr Gemüse, wie Karotten oder Zucchini, hinzufügen.

→ Kann ich die Puffer im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Mischung im Voraus zubereiten und die Puffer dann bei Bedarf braten.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Puffer auf?

Sie können die übrig gebliebenen Puffer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.