Glutenfreie Erdnussbutter Schokoladenkekse

Name: Glutenfreie Erdnussbutter Schokoladenkekse
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 200g Erdnussbutter; 100g brauner Zucker; 50g weißen Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Schokoladentröpfchen

Hervorgehoben unter: Kalorienarme Rezepte | Leichte Alltagsküche

Ich liebe es, glutenfreie Erdnussbutter Schokoladenkekse zu backen, weil sie nicht nur köstlich sind, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus cremigem Erdnussbuttergeschmack und der Süße von Schokolade macht diese Kekse zu einem unwiderstehlichen Snack. Jedes Mal, wenn ich sie mache, genieße ich es, meine Familie und Freunde mit etwas zu verwöhnen, das sowohl glutenfrei als auch nach einem traditionellen Rezept schmeckt. Ich kann es kaum erwarten, dass sie frisch aus dem Ofen kommen und das Aroma durch meine Küche zieht!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T19:38:27.873Z

Das erste Mal, als ich diese glutenfreien Kekse gebacken habe, war ich begeistert von der perfekten Konsistenz. Sie sind außen knusprig und innen weich, genau wie ich es liebe. Ich habe verschiedene Kombinationen ausprobiert, aber diese Rezeptur mit Erdnussbutter und Schokolade hat sich als der absolute Favorit herausgestellt.

Ein Tipp, den ich teilen möchte: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen für einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf einen Rost legen. Dadurch erhalten sie die ideale Textur und bleiben nicht zusammenkleben. So werden sie perfekt für jede Gelegenheit!

Warum Sie diese Kekse lieben werden
Reichhaltiger Erdnussbuttergeschmack mit zartem Schokoladeneinfluss
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

Erdnussbutter: Der Star der Kekse

Erdnussbutter ist nicht nur ein aromatischer Geschmacksträger, sondern verleiht den Keksen auch eine herrlich cremige Textur. Bei der Auswahl Ihrer Erdnussbutter sollten Sie auf eine natürliche Variante ohne Zuckerzusätze und Transfette achten. Diese Art von Erdnussbutter sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen schön weich bleiben und einen intensiven, nussigen Geschmack entfalten. Ich bevorzuge cremige Erdnussbutter, da sie eine gleichmäßige Konsistenz bietet, die das Vermischen mit den anderen Zutaten erleichtert.

Achten Sie darauf, die Erdnussbutter vorher gut umzurühren, um die natürlichen Öle, die sich an der Oberfläche absetzen, gleichmäßig zu verteilen. Dies sorgt dafür, dass der Geschmack gleichmäßig im Teig verteilt wird, und sorgt dafür, dass jede Keksportion den vollen Erdnussbuttergeschmack hat. Wenn Sie eine chunky Variante bevorzugen, können Sie diese ebenfalls verwenden; sie fügt zusätzlich eine angenehme Textur hinzu.

Backtechnik für perfekte Kekse

Die richtige Backtechnik ist entscheidend für das Gelingen dieser Kekse. Sobald der Ofen auf 180°C vorgeheizt ist, sorgt die genaue Backzeit von 12-15 Minuten dafür, dass die Kekse außen leicht knusprig und innen schön weich bleiben. Behalten Sie die Kekse im Auge und nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn die Ränder goldbraun sind; die Mitte sollte jedoch noch etwas weich wirken, da sie beim Abkühlen fest werden.

Eine weitere wichtige Technik ist das Abkühlen der Kekse auf dem Blech für 5 Minuten. Dies erlaubt es der Keksbasis, sich zu setzen und zu stabilisieren, sodass sie beim Umsetzen auf das Kuchengitter nicht auseinanderfallen. Wenn Sie nach dem Abkühlen die Kekse direkt auf das Gitter legen, können sie ihre perfekte Form und Textur bewahren.

Zutaten

Um diese leckeren glutenfreien Kekse zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

200g Erdnussbutter
100g brauner Zucker
50g weißen Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Schokoladentröpfchen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind, um einen perfekten Keks zu erhalten!

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihre Kekse zu backen:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Erdnussbutter, den braunen und weißen Zucker gut vermischen. Fügen Sie das Ei, den Vanilleextrakt, das Backpulver und das Salz hinzu und vermengen Sie alles zu einem glatten Teig. Mischen Sie zum Schluss die Schokoladentröpfchen unter.

Kekse formen

Verwenden Sie einen Esslöffel, um Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech zu setzen. Lassen Sie genügend Platz zwischen den Keksen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Backen Sie die Kekse für etwa 12-15 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Blech für 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.

Genießen Sie diese köstlichen Kekse warm oder lassen Sie sie vollständig abkühlen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Schokoladengeschmack können Sie die Schokoladentröpfchen durch Erdnussbutter-Schokoladentröpfchen ersetzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Um die Frische und Konsistenz der Kekse zu bewahren, empfehle ich, Zwischenschichten mit Backpapier zu verwenden, damit sie nicht zusammenkleben. Sie können die Kekse auch einfrieren; dafür lege ich sie einfach in einen gefrierfesten Beutel und entziehe so viel Luft wie möglich. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch.

Wenn Sie die Kekse wieder genießen möchten, nehmen Sie sie einfach einige Stunden vorher aus dem Gefrierfach und lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen. Alternativ können Sie die gefrorenen Kekse auch bei niedriger Temperatur im Ofen für einige Minuten aufwärmen, um sie wieder leicht knusprig zu machen.

Variationen ausprobieren

Um diese Kekse nach Ihrem Geschmack anzupassen, können Sie verschiedene Schokoladensorten verwenden. Probieren Sie Zartbitter-, Vollmilch- oder sogar weiße Schokolade für einen anderen süßen Kick. Eine weitere interessante Variation ist die Zugabe von Nüssen oder getrockneten Früchten, die nicht nur Geschmack, sondern auch eine zusätzliche Textur hinzufügen.

Eine glutenfreie Option bietet sich auch durch das Ersetzen von Erdnussbutter mit Mandel- oder Cashewbutter an, wodurch die Kekse eine neue Geschmacksrichtung erhalten. Achten Sie darauf, dass Sie die anderen Zutaten in gleichen Mengen beibehalten, um die Struktur und den Geschmack der Kekse zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdnussbutter durch eine andere Nussbutter ersetzen?

Ja, Mandelbutter oder Cashewbutter funktionieren ebenfalls gut.

→ Sind die Kekse vegan?

Dieses Rezept ist nicht vegan, da es ein Ei enthält. Sie können jedoch eine vegane Ei-Alternative verwenden.

→ Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, Sie können die Kekse eingefrieren! Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel.