Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl

Name: Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rinderbraten (z.B. aus der Schulter); 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Öl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 2 Lorbeerblätter; 2-3 Zweige Thymian; 1 kg Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 EL Zucker; 3 EL Essig; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 Zimtstange

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Deftiger Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl ist ein klassisches Gericht, das warme Erinnerungen an die deutsche Küche weckt. Saftiges Rindfleisch, zubereitet mit aromatischen Gewürzen und serviert mit einem köstlichen Rotkohl, macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T15:36:56.522Z

Der deftige Hausmannskost-Rinderbraten mit Rotkohl ist ein Gericht, das in vielen deutschen Haushalten Tradition hat. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und dem leicht süßlichen Geschmack des Rotkohls macht es zu einem perfekten Familienessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der die Seele wärmt
Zartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen

      

Ein Klassiker der deutschen Küche

Der deftige Rinderbraten mit Rotkohl ist ein Gericht, das in vielen deutschen Haushalten Tradition hat. Ob zu festlichen Anlässen oder einfach an einem gemütlichen Sonntag, dieses Rezept bringt die Aromen der Heimat auf den Tisch. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und dem süß-sauren Geschmack des Rotkohls macht es zu einem wahren Genuss für die Sinne.

Die Zubereitung des Rinderbratens erfordert zwar etwas Zeit, doch der Aufwand lohnt sich. Das langsame Garen im Ofen sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart wird und die Gewürze wunderbar eindringen können. So entsteht ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch die Seele wärmt.

Die perfekte Beilage: Rotkohl

Rotkohl ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch eine äußerst gesunde. Reich an Vitaminen und Antioxidantien, ergänzt er den Rinderbraten ideal und bringt eine schöne Farbe auf den Teller. Die Süße der Äpfel harmoniert perfekt mit der Säure des Essigs und sorgt für eine ausgewogene Geschmackskomposition.

Die Zubereitung des Rotkohls ist einfach und kann parallel zum Rinderbraten erfolgen. Während das Fleisch im Ofen gart, haben Sie genügend Zeit, um den Rotkohl vorzubereiten. Diese Effizienz macht das Gericht auch für Feierlichkeiten besonders attraktiv, da Sie sich um mehrere Komponenten gleichzeitig kümmern können.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, das Rindfleisch gut anzubraten, bevor Sie es in den Ofen geben. Dies sorgt für eine schöne Kruste und intensiven Geschmack. Verwenden Sie zusätzlich frische Kräuter, um das Aroma zu verstärken. Thymian und Lorbeerblätter sind klassische Begleiter, die dem Gericht eine besondere Note verleihen.

Wenn Sie den Rotkohl zubereiten, können Sie experimentieren, indem Sie verschiedene Äpfelsorten verwenden. Äpfel mit einer leicht säuerlichen Note, wie Granny Smith, verleihen dem Gericht eine interessante Tiefe. Zudem können Sie die Zimtstange nach Belieben hinzufügen, um einen zusätzlichen aromatischen Kick zu erhalten.

Zutaten

Für den Rinderbraten

1 kg Rinderbraten (z.B. aus der Schulter)
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Rinderbrühe
2 EL Öl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
2 Lorbeerblätter
2-3 Zweige Thymian

Für den Rotkohl

1 kg Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 EL Zucker
3 EL Essig
1 Zwiebel, gewürfelt
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 Zimtstange

Die Zutaten sind bereit, um in ein köstliches Gericht verwandelt zu werden.

Zubereitung

Rinderbraten anbraten

Das Öl in einem großen Bräter erhitzen. Den Rinderbraten von allen Seiten gut anbraten und danach herausnehmen.

Gemüse hinzufügen

Im verbleibenden Fett die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

Braten garen

Den Rinderbraten wieder in den Bräter legen, mit Rinderbrühe auffüllen und die Gewürze hinzufügen. Zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 2 Stunden garen.

Rotkohl zubereiten

In einem separaten Topf Zwiebeln anbraten, dann den Rotkohl, Äpfel, Zucker, Essig, Salz, Pfeffer und Zimtstange hinzufügen. Bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rotkohl anrichten.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Gericht!

Häufige Fragen

Kann ich den Rinderbraten auch im Slow Cooker zubereiten? Ja, der Rinderbraten eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Slow Cooker. Stellen Sie die Temperatur auf niedrig und lassen Sie das Fleisch für 6-8 Stunden garen, um ein besonders zartes Ergebnis zu erzielen.

Wie kann ich den Rotkohl aufbewahren? Gekochter Rotkohl lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu eine Woche lagern und bei Bedarf erneut erwärmen.

Variationen des Rezepts

Für eine pikante Note können Sie dem Rinderbraten etwas Senf oder Worcestersauce hinzufügen. Diese Zutaten verstärken den herzhaften Geschmack und geben dem Gericht eine zusätzliche Tiefe.

Wenn Sie eine vegetarische Option wünschen, können Sie den Rinderbraten durch eine herzhaft gefüllte Gemüse-Pilz-Mischung ersetzen. Kombinieren Sie verschiedene Gemüsesorten und Gewürze, um ein ebenso schmackhaftes Gericht zu kreieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Rinderbraten mit frischem, knusprigem Brot oder Kartoffelknödeln, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Beides ergänzt die deftigen Aromen perfekt und sorgt für ein rundum gelungenes Mahl.

Ein Glas kräftiger Rotwein passt ideal zu diesem Gericht und hebt die Geschmackserlebnisse zusätzlich hervor. Wählen Sie einen Wein, der die Aromen des Rindfleischs und die süßen Noten des Rotkohls ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rinderbraten auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, Sie können den Rinderbraten im Slow Cooker für 6-8 Stunden auf niedriger Stufe garen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Rotkohl im Voraus zubereiten?

Ja, Rotkohl schmeckt am nächsten Tag oft noch besser und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welches Fleisch eignet sich am besten für diesen Braten?

Für einen zarten Rinderbraten empfehlen sich Schulter oder Brust.