Honig-Balsamico-Rosenkohl-Spieße

Name: Honig-Balsamico-Rosenkohl-Spieße
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische Rosenkohl-Knospen; 3 EL Honig; 2 EL Balsamico-Essig; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Holzspieße (mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht)

Ich liebe es, neue und kreative Beilagen zuzubereiten, die sowohl einfach als auch lecker sind. Diese Honig-Balsamico-Rosenkohl-Spieße bieten eine perfekte Kombination aus süßen und herzhaften Aromen, die jeden Gaumen erfreuen. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, und das Grillen verleiht den Rosenkohl einen unglaublichen Geschmack. Für mich ist es wichtig, saisonale Zutaten zu verwenden, und die frischen, knackigen Rosenkohl-Knospen sind hier der Star. Diese Spieße sind ideal für Grillpartys oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-09T00:06:27.898Z

Ich erinnere mich an den ersten Abend, an dem ich diese Honig-Balsamico-Rosenkohl-Spieße zubereitet habe. Die Kombination aus Honig und Balsamico hat meiner gesamten Familie so gut geschmeckt, dass ich sie seitdem immer wieder mache. Besonders beim Grillen entsteht ein herrlicher Röstaroma, der die Süße des Honigs perfekt ergänzt.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse die Rosenböhlchen vorher in der Marinade ziehen, damit sie den Geschmack wirklich aufnehmen. Das macht den Unterschied! Probiert es aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Süße und herzhafte Aromen in perfekter Harmonie
Einfach zuzubereiten und schnell fertig
Ideal für Grillabende oder festliche Anlässe

Die Kunst der Marinade

Die Marinade aus Honig, Balsamico-Essig und Olivenöl spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Spieße. Honig bringt eine natürliche Süße, die durch die Säure des Balsamico und den feinen Geschmack des Olivenöls ausgeglichen wird. Um das Aroma zu intensivieren, empfehle ich, die Marinade mindestens 10 Minuten einwirken zu lassen. Je länger die Rosenkohl-Knospen mariniert werden, desto aromatischer werden sie. Du kannst auch etwas frischen Knoblauch oder Senf hinzufügen, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu erzeugen.

Achte darauf, die Rosenkohl-Knospen gleichmäßig in der Marinade zu wenden, damit sie überall gut durchzogen sind. Eine gute Technik ist, die Knospen in eine Schüssel zu geben und die Marinade mit der Hand sanft einzumassieren. So kannst du sicherstellen, dass jede Knospe die würzige Mischung aufnimmt. Es ist auch hilfreich, die Knospen vor dem Marinieren zu halbieren, um die Oberfläche zu vergrößern und die Aufnahme der Marinade zu verbessern.

Grilltechnik für perfekte Spieße

Beim Grillen ist es wichtig, die richtige Temperatur zu wählen. Heize deinen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor, etwa 200-220 Grad Celsius. Eine gut vorgeheizte Grillfläche sorgt dafür, dass die Spieße gleichmäßig garen und eine schöne Röstung erhalten. Während des Grillens solltest du die Spieße regelmäßig wenden, etwa alle 2-3 Minuten, damit sie gleichmäßig braun werden und keine Seiten anbrennen.

Ein weiterer Praxistipp: Verwende Grillhandschuhe und eine Grillzange, um die Spieße sicher zu wenden. Wenn du die Spieße zu lange auf dem Grill lässt, können sie trocken werden. Achte darauf, dass die Rosenkohl-Knospen außen schön knusprig und goldbraun sind, während das Innere zart bleibt. Ein Belag aus zusätzlichem Balsamico-Essig nach dem Grillen kann den Geschmack nochmals intensivieren und ist ein schöner Finishing-Touch.

Zutaten

Zutaten für Honig-Balsamico-Rosenkohl-Spieße

Zutaten

500g frische Rosenkohl-Knospen
3 EL Honig
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Holzspieße (mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht)

Zubereitung

Vorbereiten der Marinade

In einer Schüssel Honig, Balsamico-Essig und Olivenöl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rosenkohl marinieren

Die Rosenkohl-Knospen in die Marinade geben und gut vermengen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Spieße aufbauen

Die marinierten Rosenkohl-Knospen auf die Holzspieße stecken, dabei gleichmäßig verteilen.

Grillen

Die Spieße auf einen vorgeheizten Grill legen und 8-10 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie schön gebräunt sind.

Servieren

Die Spieße heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Balsamico-Essig beträufeln.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Spieße mit etwas geröstetem Knoblauch oder frischen Kräutern garnieren.

Lagerung und Resteverwertung

Wenn du Spieße übrig hast, kannst du diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Sie sind eine großartige Ergänzung zu Salaten oder können als Füllung für Wraps verwendet werden. Erwärmen kannst du sie einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd in einer Pfanne, wobei du etwas Olivenöl hinzufügst, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Solltest du frischen Rosenkohl nicht verwenden können, ist gefrorener Rosenkohl ebenfalls eine gute Option. Achte darauf, dass du ihn vor der Marinade blanchierst, um die Textur beim Grillen zu bewahren. Auch Kombinationen mit anderen Gemüsesorten, wie Paprika oder Zucchini, sind möglich, um farbenfrohe und geschmacklich interessante Spieße zu kreieren.

Variationen für besonderen Geschmack

Ein interessantes Element kannst du hinzufügen, indem du Feta oder Parmesan über die frisch gegrillten Spieße streust. Der Käse schmilzt leicht und ergänzt die süß-herzhafte Marinade perfekt. Außerdem kannst du die Holzspieße mit anderen Gemüsesorten, einschließlich Kirschtomaten oder Champignons, kombinieren, um eine abwechslungsreiche Grillplatte zu gestalten.

Falls du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du den Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen. Beide sind hervorragende Alternativen, die die Süße bewahren und dem Gericht dennoch eine angenehm komplexe Geschmacksnote verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Rosenkohl verwenden?

Frischer Rosenkohl ist ideal, aber wenn du gefrorenen verwendest, achte darauf, ihn vorher gut abtropfen zu lassen.

→ Wie lange kann ich die Spieße im Voraus zubereiten?

Du kannst die Rosenkohl-Knospen einige Stunden im Voraus marinieren und sie dann kurz vor dem Grillen aufspiessen.

→ Gibt es eine vegetarische oder vegane Alternative?

Ja, du kannst ähnliche Marinaden für andere Gemüse wie Paprika oder Zucchini verwenden.

→ Kann ich die Spieße auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Spieße im Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.