Brokkoli-Salat mit getrockneten Cranberries

Name: Brokkoli-Salat mit getrockneten Cranberries
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt; 100g getrocknete Cranberries; 50g Mandeln, geröstet und grob gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Bürgerliche Küche | Hausmannskost Rezepte

Ich liebe es, frische und gesunde Salate zuzubereiten, und dieser Brokkoli-Salat mit getrockneten Cranberries ist einer meiner Favoriten! Die Kombination aus knackigem Brokkoli und süßen, fruchtigen Cranberries bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch eine Vielzahl von Aromen. Besonders gut gefällt mir, wie die Zutaten zusammenwirken und ein harmonisches Geschmackserlebnis bieten. Egal, ob als Beilage zum Grillen oder als leichtes Hauptgericht – dieser Salat ist immer ein Hit.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T18:46:27.807Z

Ich habe in letzter Zeit viele neue Salate ausprobiert und dieser Brokkoli-Salat hat mich wirklich begeistert. Die Kombination aus knackigem Gemüse und süßen Trockenfrüchten ist einfach unwiderstehlich. Ich habe eine Vinaigrette aus Olivenöl und Zitronensaft zubereitet, die die Aromen wunderbar zur Geltung bringt.

Ein kleiner Tipp: Für zusätzlichen Crunch habe ich geröstete Mandeln hinzugefügt. Sie ergänzen den Salat perfekt und verleihen ihm eine schöne Textur. Ich kann es kaum erwarten, den Salat zu meiner nächsten Feier zu servieren!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frischer, knackiger Brokkoli in Kombination mit süßen Cranberries
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Nährstoffreich und voller gesunder Zutaten

Die richtige Vorbereitung des Brokkolis

Die Qualität des Brokkolis ist entscheidend für das Endergebnis dieses Salats. Achte darauf, frischen Brokkoli auszuwählen, der sehr grün und fest ist, ohne welke Stellen. Wenn du den Brokkoli blanchierst, sollte das Wasser leicht sprudelnd sein, um ein Überkochen zu vermeiden. Blanchiere ihn nicht länger als 2-3 Minuten, da er sonst an Biss und Farbe verliert. Die Röschen sollten leuchtend grün und knackig bleiben, was durch das anschließende Kühlen in Eiswasser sichergestellt wird.

Nach dem Blanchieren ist es wichtig, den Brokkoli gründlich abtropfen zu lassen. Wenn noch Wasser an den Röschen haftet, könnte dies die Vinaigrette verwässern und den Salat insgesamt wässrig machen. Ein Küchentuch kann helfen, überschüssige Feuchtigkeit effektiv zu entfernen. So bleibt der Salat frisch und knackig.

Die perfekte Vinaigrette

Die Vinaigrette für diesen Brokkoli-Salat ist einfach, aber entscheidend für das Gesamtgeschmackserlebnis. Verwende kaltgepresstes Olivenöl, da dies dem Dressing eine reichhaltige, fruchtige Note verleiht. Achte darauf, Zitronensaft frisch zu pressen, um die lebendige Säure zu bringen, die die süßen Cranberries schön ausbalanciert. Eine leicht säuerliche Vinaigrette verstärkt die knackige Textur des Brokkolis und hebt die Aromen hervor.

Um die Vinaigrette zu emulgieren, kannst du ein kleines Glas oder eine Flasche verwenden. Gib alle Zutaten hinein, schließe es gut und schüttle energisch, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Dadurch verbinden sich die Aromen besser und verteilt sich die Vinaigrette gleichmäßig im Salat, was insgesamt zu einem harmonischen Geschmack führt.

Zutaten

Für diesen erfrischenden Brokkoli-Salat habe ich folgende Zutaten verwendet:

Zutaten

400g frischer Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
100g getrocknete Cranberries
50g Mandeln, geröstet und grob gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben zusammen einen köstlichen Salat, der sowohl nahrhaft als auch befriedigend ist.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Salats:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser für etwa 2-3 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Abgießen und in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, die getrockneten Cranberries und die gehackten Mandeln zusammengeben. Die Vinaigrette darüber gießen und gut vermengen.

Genieße deinen Brokkoli-Salat als erfrischende Beilage oder Hauptgericht!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote, kannst du den Salat ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bevor du ihn servierst.

Variationen des Brokkoli-Salats

Dieser Brokkoli-Salat ist vielseitig und kann je nach Saison und Vorlieben angepasst werden. Rosinen oder gehackte Datteln sind eine hervorragende Alternative zu den getrockneten Cranberries und bringen eine natürliche Süße. Auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse können als Ersatz für Mandeln verwendet werden. Sie bieten zusätzliche Textur und Nährstoffe und verleihen dem Salat einen anderen geschmacklichen Charakter.

Wenn du etwas mehr Protein einbringen möchtest, kannst du Feta-Käse oder Hähnchenbrust hinzufügen. Diese Zutaten lassen sich gut mit der Vinaigrette kombinieren und machen den Salat noch sättigender. Achte bei der Verwendung von Käse darauf, ihn vorher in kleine Stücke zu zerbröckeln, damit er gut verteilt werden kann.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Brokkoli-Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Um die Frische der Zutaten zu erhalten, ist es am besten, die Vinaigrette separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu geben. Dies verhindert, dass der Brokkoli und die anderen Zutaten matschig werden.

Wenn du den Salat länger frisch halten möchtest, kannst du die Röschen nach dem Blanchieren und Abkühlen in einem luftdichten Behälter mit einem Papierhandtuch zur Feuchtigkeitsabsorption aufbewahren. Es ist auch möglich, die einzelnen Zutaten vorzubereiten und später zusammenzustellen, so dass der Salat immer frisch riecht und knackig bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Mandeln können durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzt werden, je nach Geschmack.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich, abgedeckt, etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich frische Cranberries verwenden?

Ja, aber die frischen Cranberries sind viel säuerlicher, eventuell sollten Sie den Zuckergehalt anpassen.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, der Salat ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.